Регистрации и БАБХ за производители

1. Първо: кой режим проверявате?

БАБХ е Българската агенция по безопасност на храните. ОДБХ е нейната областна дирекция. Регистрацията на стопанина, на животновъдния обект и на дейността с храни са различни процедури. Една не замества автоматично останалите.

Първо: кой режим проверявате?
Какво	Къде	Какво да проверите
Земеделски стопанин	ОДЗ / МЗХ	Регистрация на лицето по Наредба № 3/1999; не е разрешение за преработка на храни.
Животновъден обект / пчелин	ОДБХ	Приложимата регистрация по ЗВД, включително чл. 137.
Обект за храни	ОДБХ / БАБХ	Регистрация по чл. 26 или одобрение по чл. 31 ЗХ според дейността.
Малки директни доставки	ОДБХ	Вписване по чл. 39 от Наредба № 26 и условията за конкретния продукт.
Онлайн продажба на храни	ОДБХ	Отделната процедура по чл. 61 ЗХ — услуга 3181.

2. Правната рамка и как да четете източниците

Закон за храните: националната рамка за дейности, регистрация/одобрение на обекти и дистанционна търговия.
Регламент 852/2004: хигиена, регистрация и процедури, основани на HACCP; първичното производство има отделни правила в приложение I.
Регламент 853/2004: специфични правила за животински храни и одобрение на обекти, с изключения според дейността.
Наредба № 26/2010: специален режим за малки директни доставки. Четете първоначалния текст заедно с измененията — например чл. 13 за яйцата е заменен през 2015 г.

3. Плодове и зеленчуци от собствено стопанство

Отделете първично производство от преработка. Отглеждане и прибиране на домати не е същата дейност като производство на лютеница.
Регламент 852/2004, чл. 1, § 2, буква „в“ изключва от своя обхват директните доставки на малки количества първични продукти от производителя до краен потребител или местна търговия на дребно; националните правила остават приложими. Това не е общо освобождаване на всички онлайн продажби.
Уточнете с ОДБХ количествата, мястото на съхранение, начина на предаване и дали се прилага регистрация за дистанционна търговия. За препродажба, преработка или дейност извън изключението проверете съответния режим.

4. Мед и пчелни продукти

Чл. 9 от Наредба № 26: за технологично непреработен мед лимитът е до 40% от годишния добив на пчелина, но не повече от 2 000 кг. Прилагат се едновременно и двете ограничения.
Проверете регистрацията на пчелина и вписването за директни доставки. По чл. 10–11 се изискват разграничени партиди, етикетиране, лабораторни изследвания и дневник на произведените и реализираните количества.
Пчелните продукти са добавени в обхвата през 2014 г.; не приемайте, че всяка смес или преработен продукт автоматично попада в режима за непреработен мед.

5. Яйца от кокошки и пъдпъдъци

Чл. 13, заменен с § 4 от изменението в ДВ, бр. 87/2015: не повече от 1 000 яйца седмично. Старото ограничение от 40% от дневния добив не присъства в заменения текст.
Чл. 14–15: съхранение над 5°C и под 18°C; доставка до потребителя най-късно до 28 дни от снасянето; изисквания за свободен от салмонелозни заболявания обект и лабораторни документи. Не се доставят счупени, пукнати или инкубирани яйца и яйца с неразвита черупка.
Чл. 16, с изменението от 2014 г.: проверете допустимите получатели и канали в същата и/или една съседна административна област. Нужни са и приложимите регистрации, не само спазване на броя.

6. Сурово мляко

Чл. 6, ал. 1, в редакцията от 2015 г.: директните доставки на сурово краве мляко не превишават 73 000 кг годишно.
Чл. 6, ал. 2, с изменението от 2014 г.: за овче, козе и биволско мляко — 60% от месечния млеконадой при до 50 животни в лактация; 50% за посочения в акта диапазон от 50 до 100; 40% при над 100. При граничния брой 50 уточнете прилагането с ОДБХ.
Чл. 7а: регистриран животновъден обект, здравни мероприятия, записи за ветеринарни препарати, отделно хладилно съхранение и хигиенно оборудване.
Чл. 8 определя допустимите места за предаване, включително обособено място на входа на фермата или регистрирана инсталация/млекомат. Не приравнявайте този режим на свободно изпращане с куриер. Посочете, че млякото е непастьоризирано, и безопасните указания за употреба.

7. Сирене, кашкавал и други млечни продукти

Преработката на мляко е отделна дейност. Проверете дали обектът подлежи на одобрение по Регламент 853/2004 или е приложим конкретен режим/изключение за търговия на дребно. Наредба № 26, раздел VI, съдържа условия за странична, локална и ограничена дейност; не е универсално освобождаване за всяка домашна мандра.

8. Месо: птици, зайци и други животни

Чл. 20 от Наредба № 26: до 40% от всеки вид, предназначен за клане, но не повече от 600 бройлера, 100 водоплаващи и пуйки, 500 други птици или 100 зайци на месец. Това са тавани за конкретния режим, а не разрешение за домашно клане с цел продажба без условия.
Проверете помещенията, хигиената, охлаждането, транспорта и допустимите получатели по чл. 21–23. За други видове и дейности проверете одобрения обект и правилата по Регламент 853/2004.

9. Риба и аквакултури

Чл. 17, с § 14 от изменението от 2014 г.: до 30% от годишния улов, но не повече от 5 000 кг годишно. Проверете приложимостта за вашата дейност с ОДБХ.
Чл. 18: проверете законния стопански произход и регистрациите; за рибовъдно стопанство са посочени чл. 25 ЗРА и чл. 137 ЗВД. Прилагат се и сроковете, охлаждането и местата за доставка по чл. 18–19.
Опушване, осоляване или друга преработка не се покрива автоматично от режима за прясна риба. Билет за любителски риболов не е доказателство за право на търговия.

10. Преработени храни, печива, сокове и сиропи

Уточнете обекта и групите храни по чл. 26 ЗХ; животинските съставки и процеси може да поставят допълнителни условия за одобрение.
Чл. 5 от Регламент 852/2004: процедури, основани на принципите на HACCP, съобразени с дейността. Подгответе процесите, почистването, контролите, проследимостта и технологичната документация.
Домашният мащаб не освобождава автоматично. Приложение II, глава III от Регламент 852/2004 разглежда и жилищни помещения, в които редовно се приготвя храна за пазара; конкретната допустимост зависи от изискванията и оценката на ОДБХ.
В обявата осигурете приложимата информация за съставки, алергени, количество, съхранение и употреба. „Домашно“ не замества етикета или регистрацията.

11. Диворастящи продукти и други специални категории

При гъби и билки разграничете култивирани от диворастящи продукти. За събиране и продажба може да са нужни допълнителни позволителни и документи за произход. Проверете конкретното място, вида и дейността с горското стопанство/общината и ОДБХ. Не продавайте гъби с неустановен вид.

Алкохол, живи животни, фуражи и разсад имат отделни режими. Регистрация за храни или налична категория във Famanty не доказва право за продажба. Уточнете случая с компетентния орган преди публикуване.

12. Онлайн продажба: отделната регистрация

Услуга 3181 е основана на чл. 61 ЗХ. Заявлението е до компетентната ОДБХ и включва данни за оператора, храните и начина на продажба.
Официалният списък включва заявление, приложение 1 за групите храни, приложение 3 за договорните оператори и номерата на техните обекти, и документ за таксата. При електронно заявяване е посочен КЕП.
Посоченият срок за услугата е 14 дни, а регистрацията е безсрочна. Нередовни документи и ограничения на обхвата могат да повлияят на процедурата — не започвайте само защото сте изпратили заявление.
Опишете продажбите чрез Famanty и начина на доставка. Изискайте потвърждение как регистрацията ви обхваща този канал. Качен документ във Famanty не извършва вписването вместо вас.

13. Документи и стъпки за регистрация на обект

1. Опишете дейността: продукти, процеси, количества, помещения, склад, вода, отпадъци, транспорт и продажби през интернет.
2. С ОДБХ определете регистрация или одобрение, точните групи храни и приложимите приложения.
3. За услуга 769 подгответе заявление и списък на групите храни; документи за законното ползване и статута на обекта, когато се изискват; приложения за мобилни обекти и дистанционна търговия, когато са приложими.
4. Представете изискуемите декларации, документация за безопасност/проследимост и документ за таксата. Проверете актуалния образец и банковите данни.
5. Следете за искания за поправки, вписване и проверка на място. Обявеният срок за услуга 769 е 5 дни; това не е обещание, че всяка процедура и проверка приключва за 5 дни.
6. Преди започване проверете резултата и допустимите дейности. При промяна на обект, процеси или групи храни уточнете нуждата от актуализация.

14. Такси и срокове: проверявайте точната услуга

Към проверката официалната страница за услуга 3181 посочва такса 17,38 евро и срок 14 дни. Това се отнася за тази услуга, не за всички регистрации в БАБХ. Потвърдете сумата и платежните данни преди подаване; тарифата може да се промени.

Не пренасяйте срок или такса от регистрация на обект към вписване за директни доставки, одобрение или онлайн търговия. Поискайте точния номер на услугата и основанието за плащане.

15. Информация за храната и доставка

Чл. 14 от Регламент 1169/2011: за предварително опаковани храни задължителната информация трябва да е достъпна преди сключване на покупката, с изключение на датата на минимална трайност/„използвай преди“. При доставка е нужна цялата задължителна информация.
За неопаковани храни проверете информацията за алергени и допълнителните национални изисквания. Ако няма отделно поле във Famanty, използвайте описанието; не оставяйте задължителната информация само за разговор след поръчката.
Планирайте подходящата опаковка, времето, температурния режим и транспорта. Стандартна куриерска услуга не доказва хладилна верига или разрешен канал за конкретния продукт.

16. Какво означават документите във Famanty?

Номерът на регистрация на земеделски стопанин, номерът на животновъден обект, вписването за директни доставки и регистрацията за онлайн търговия са различни доказателства. Проверявайте издателя, лицето, адреса, дейностите, продуктите и валидността. Един сертификат не доказва всички разрешения.

Документите във Famanty имат отделен статус за преглед. Фирмена справка или преглед от екипа не е държавен контрол или гаранция за всяка партида. Качвайте само относимите документи и заличавайте ненужни лични данни от файловете, които купувачите могат да отварят.

17. Често задавани въпроси

Имам земеделска регистрация — достатъчна ли е? Не сама по себе си: проверете отделно дейността, обекта, продукта и онлайн канала.
Под количествения праг съм — мога ли да започна? Само ако са изпълнени и останалите условия. Прагът не замества вписване, хигиена, здравен статус или ограничения за получателите.
Мога ли да продавам от домашната кухня? Няма автоматичен отговор за всяко помещение. Опишете процеса на ОДБХ и установете допустимостта и регистрацията преди продажба.
Качих сертификат — регистриран ли съм? Качването показва документ във Famanty; официалното вписване се извършва от компетентния орган.

18. Промени в правилата и официални контакти

МЗХ е открило консултация на 13.10.2026 г. за нова наредба за директни доставки, със срок до 12.11.2026 г. Това е проект. Предложени количества не заместват публикуваните правила преди приемане и влизане в сила. Следете Държавен вестник и временните ограничения на БАБХ.

За режима на стопанството се свържете с ОДБХ по местонахождение на обекта; официалните страници на услуги 769 и 3181 съдържат контакти по области. За земеделската регистрация — ОДЗ; за консултации — НССЗ. Famanty съдейства по използването на платформата, но не издава държавни регистрации.