Дюлята през есента: как да я изберем, съхраним и използваме

Дюлята се познава по златистия цвят и силния аромат. С малко внимание при избора и съхранението ѝ можем да се радваме на плода и след беритбата.

Когато есента навлезе в овощната градина, дюлята трудно остава незабелязана. Плодът е твърд, ухае силно и постепенно сменя зеления си цвят с жълт. Именно промяната на цвета е основен белег за зрелост: добре развитата дюля е жълта и все още твърда.

Как да изберем хубави дюли

Потърсете плодове с характерен аромат и без следи от загниване или големи наранявания. Не ги притискайте, когато проверявате твърдостта им. Макар да изглеждат устойчиви, дюлите лесно се натъртват, а повредените места съкращават времето им за съхранение.

Ако берете от собствено дърво, оставете плодовете да развият цвета и аромата си, но ги приберете преди първите слани. Точният момент зависи от сорта и времето през сезона; затова гледайте плода, вместо да разчитате само на календарна дата.

Как да ги запазим

Отделете здравите дюли за съхранение. Подредете ги внимателно на един ред в проветрив съд, така че да не се допират, и ги дръжте на хладно и тъмно място. Проверявайте ги редовно и използвайте първо всеки плод, по който се появи повреда. Заради силния им аромат е добре да стоят отделно от другите плодове.

Защо най-често ги готвим

Суровата дюля обикновено е твърда, кисела и стипчива. При готвене става по-приятна за хапване и разгръща аромата си. Може да я изпечете, да я задушите или да я използвате за сладко, желе и плънка за сладкиш.

Не е нужно да преработите цялата реколта наведнъж. Запазете най-здравите плодове, а натъртените пригответе скоро след беритбата, като отстраните увредените части. Така ароматът на есента ще остане в кухнята ви по-дълго.